Как бокалы влияют на вкус вина

Приобретение бокалов для вина на кухне относится к разделу “для галочки”. Редко встретишь семей, которые похвастались бы глубокими знаниями насчёт этого благородного напитка. Так повелось, что в доме бокалы для вина необходимы. А для какого они сорта вина, какой они формы – об этом никто не заботиться. Эта статья предназначается для тех, кто действительно любит этот напиток из винограда и не прочь вложить деньги в почитание и разбор вкуса разного рода вин. Сортов и видов вин огромное количество, об этом знают не только винные гурманы. Почти наверняка каждый сознательный человек имеет сорт вин, которому он отдаёт предпочтение. А что же те, кто не может представить свою жизнь без этого алкогольного напитка? Неужели им приходиться проводить дегустации красных, сладких, сухих и белых вин из одних бокалов? Естественно, как и для любой пищи и напитков существует подходящая посуда, так и для вина имеются свои бокалы. Каждый сорт вина обладает специальным бокалом, который увеличивает ароматические и вкусовые качества напитка и позволяет в полной мере ощутить букет и возраст вина. Давайте же разберёмся, влияют ли бокалы и их форма на вкус различных видов вин.

Разновидности вина.

Разобраться в культуре вина достаточно сложно. По виду выдержки вина бывают:

• Выдержанные.
• Не выдержанные.
• Молодые.
• Марочные и коллекционные.

Естественно, все они отличаются по вкусу и способу приготовления. Что же до сортов вин, то существуют:

• Креплёные вина (крепкие, сладкие, десертные).
• Сухие (полусухие, полусладкие).
• Обладающие особым ароматом.
• Игристые вина.

Для всех перечисленных видов вин существуют особые бокалы, призванные усиливать вкус и другие качества напитка. Дальше мы поговорим о секрете данных бокалов.

Бокалы на любой вкус.

Наиболее распространёнными являются “универсальные” бокалы, типа Бордо. Они обладают значительным объёмом 250-300 мл и имеют не высокую ножку. Они теоретически имеют свойство не скрывать особый вкус сорта вина, но и не усиливают его. Такие бокалы и встречаются на наших кухнях. Всё дело в рецепторах языка. Отдельные участки языка призваны отвечать за вкусовые ощущения. Бокалы разных форм предназначены для того, чтобы вино попадало на определённые участки языка, чтобы в полной мере ощутить сладость, кислоту или горечь напитка.

Полные, “пузатые”, с расширяющимися краями бокалы для вина лучше всего подходят для молодых, розовых вин. Наборы бокалов с крупной формой, прямыми краями назначаются для белых вин, долгой выдержки. Именно такие бокалы доставляют вино сначала к корню языка, его бокам, а потом и кончику, что даёт полное ощущение вкуса белых вин.

Общеизвестный “тюльпан”, с высокой ножкой и сужающимся горлышком служит хорошим помощником красных вин. Небольшие бокалы, с прямыми краями хорошо раскрывают качества сладких, красных вин. Эти бокалы доставляют вино прямо к гортани и дают возможность убедиться в сладости вина. Игристые вина наиболее ощутимы в высоких бокалах в форме флейты. Что же до структуры, то бокалы должны изготавливаться только из хрусталя или тончайшего стекла и не иметь рисунков. Есть особое правило для дорогих вин – чем изысканнее вино, тем тоньше стенки у бокала.