Часть 1 - Как выбрать формы для выпечки

Часть 1. Чугун, керамика сталь

Ванильно-пряный аромат домашней выпечки наполняет наш дом теплом и уютом. Кто же в силах отказаться от маминых пирожков, булочек, ватрушек или кусочка домашнего торта. Думаю, что единицы. Но вот когда наступает момент собственноручно сварганить что-нибудь пышное и сдобное, то на пути к цели возникает множество преград, ключевой из которых является выбор формы, в которой будет твориться чудо. Давайте-ка детально разберемся в том, какие формы бывают и как выбрать ту единственную и неповторимую.

Итак, в нынешнее время существуют формы для выпечки из чугуна, керамики, стали, алюминия, стекла, и силикона. В этой первой части статьи мы рассмотрим достоинства и недостатки чугунных, керамических и стальных форм.

Чугунные формы имеют свойство медленно нагреваться, но зато равномерно, и это залог того, что выпечка в них не будет подгорать, и не будут оставаться сырые участки. Также, отличительной особенность форм для выпечки из этого материала является их долговечность. Думаю, что много у кого завалялись такие формы от мам или даже от бабушек. Со временем такие формы становятся только лучше в использовании, так как масло, которым пропитывается форма, сохраняется. Главными недостатками таких изделий выступают их тяжеловесность и хрупкость.

Керамические формы появились самыми первыми для выпечки хлеба и сейчас не перестают пользоваться большой популярностью. Они, также как и чугунные, медленно и равномерно нагреваются. Уникальным свойством керамических форм является способность накапливаться влагу и передавать ее блюду во время готовки. Опытные хозяйки перед тем, как начинать печь в такой форме, опускают ее сначала в воду минут на 20. Внешний вид таких форм позволяет подавать свежую выпечку прямо к столу. Используются керамические формы, как в духовках, так и в микроволновой печи. К минусам таких форм относят их тяжелый вес и неустойчивость к резким перепадам температуры. Для того, чтобы не появились трещины на изделии, его сначала нужно ставить в холодную духовку, а затем постепенно нагревать до нужной температуры.

А вот стальные формы для выпечки нагреваются очень быстро, и свое любимое лакомство можно приготовить за короткое время и при более низкой температуре. Они устойчивы к воздействию кислот и щелочей, просты в использовании и не влияют на вкус выпечки. В наше время эти формы являются самыми востребованными. К недостаткам таких форм можно отнести подгорание выпечки. Чтобы этого избежать, выбирайте форму с антипригарным покрытием.

На этом всё, во второй части продолжим наш экскурс по формам для выпечки.