Как выбрать нож для кухни

На кухне можно обойтись без многих предметов, но без чего приготовление пищи или ее сервировка точно будет невозможной, так это без ножа. Наконец прошли те времена, когда хозяйки были вынуждены мучиться, нарезая как хлеб, так и мясо одинаковым "тесаком", в качестве альтернативы которому выступали лишь маленький нож для чистки овощей и ножик для нанесения масла на хлеб. Сегодня в магазине можно найти ножи на все случаи жизни, начиная от экземпляров для разделки рыбы и заканчивая ножами для карвинга. Растеряться во всем этом разнообразии немудрено, поэтому информация о том, как выбрать нож, будет полезной для любой хозяйки.

Сколько ножей должно быть на кухне?

Чтобы найти ответ на этот вопрос, достаточно присмотреться к стандартным наборам ножей, предлагаемых в магазинах. Как правило, в таких наборах их не менее четырех, а то и более:

• В первую очередь это универсальный нож для нарезки любых продуктов. Его отличает средний размер и классическая форма лезвия.
• Следующий нож более миниатюрен и предназначен для работы с овощами. И если ручка у него стандартной формы, то лезвие может быть как однородным, так и имеющим просвет в теле. Последний нож работает по несколько иному принципу и к нему нужно привыкнуть.
• Не менее важная роль у ножа для резки мяса. От указанных выше этот нож отличается более широким и плотным лезвием и усиленной ручкой. При этом лезвие может быть как гладким, так и зазубренным. Форма лезвия может быть как классической, с заостренным концом, так и обрезанной, в виде топорика. Последний вариант удобен для разделки мяса с костями, так как с легкостью перерубает их.
• Замыкает перечень наиболее ходовых ножей нож для нарезки хлеба. Он более длинный и имеет специфические зазубрины, при помощи которых можно резать даже самый мягкий хлеб с жесткой коркой наподобие французской булки.

На что обратить внимание при выборе лезвия

Сразу нужно отметить, что качественный нож не может стоить слишком дешево хотя бы потому, что его лезвие должно быть не просто металлическим, а состоять из сплава нержавейки и хрома. Только в этом случае нож не будет моментально тупиться и прослужит долго. Сплав должен быть однородным на вид, без зазубрин, разводов или сколов. Еще более долговечными считаются кованные ножи, но стоимость их на порядок выше. Хотя сегодня не менее модны керамические ножи, более легкие в сравнении с привычными металлическими, но имеющие определенную специфику: при ударе об пол такой нож может тривиально расколоться.