Сотейники

Если вам нужно что-то сварить, обжарить, протушить или спассеровать, то всё это можно сделать как вы сами догадались с помощью универсального прибора – сотейника. Его название произошло от всеми известного блюда «соте», которое готовится при высоких температурах и периодически встряхиваются ингредиенты. Сотейники – это и сковородка и кастрюля в одном лице, то есть просто незаменимые помощники на кухне и для того, чтобы они прослужили вам долгое время, необходимо серьезно подойти к их выбору.

Итак, на что следует обратить внимание, если вы решили купить сотейник:

• Антипригарные покрытия сотейников бывают разные, но лучше не отдавать свое предпочтение тефлону, так как он склонен трескаться. Идеальным вариантом станет трехслойное покрытие: алюминий+керамика+фторополимер. Толщина же антипригарного покрытия должна быть более 20 мкм.
• Безопасными материалами, из которых изготавливают сотейники, являются чугун, нержавеющая сталь и алюминий. Медного сотейника лучше избегать.
• Лучше выбирать сотейник со съемной ручкой, потому что в таком сотейнике будет возможность не только жарить и тушить, но и запекать еду. Материал ручки выбирайте металл или дерево.  
• В крышке сотейника должна быть дырка для выхода пара, а изготовлена она должна быть из термостойкого стекла.
• Подбирайте сотейники соответственно вашей плите, так как для индукционных плит подходят только чугунные сотейники.

Перед тем, как первый раз использовать сотейник с антипригарным покрытием , помойте его теплой водой с добавлением моющего средства, просушите и смажьте маслом. Старайтесь не перегревать такой сотейник, когда он пустой, и не пользоваться металлическими инструментами при готовке пищи. Лучше приобрести деревянную лопатку или из силикона.

Такие же правила эксплуатации имеет и сотейник с керамическим покрытием. А также при мытье посудины не нужно использовать абразивные моющие средств, губки лучше выбирать мягкие. Если керамические сотейники уже долгое время в использовании и к ним начинает приставать пища, то лучше в него налить теплую воду и дать постоять, а не соскабливать с поверхности.

Сотейники отличное кулинарное изобретение, главное правильно подходить к их выбору и тогда они помогут долгие годы готовить чудесные семейные блюда.